你有踏入咖啡店，但是不確定該點什麼咖啡嗎? 或是面對這麼多的精品咖啡豆產區，該如何挑選才是適合自己的咖啡呢? 熱門Youtube頻道How To Make Everything，最近推出一系列關於咖啡的報導，為你解開咖啡的神秘面紗。
這次的部落格文章，將特別介紹這一系列報導中的The Roast – Deconstructing Coffee。主持人Andy George特別去拜訪Dunn Brothers以及Cafe Imports，來探討該如何烘焙咖啡，什麼是最好的咖啡風味，以及該如何杯測咖啡。
Dunn Brothers官方臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/dunnbroscoffee/
Cafe Imports官方臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/CafeImports/
影片中Bob Vaseleshi表示: 烘焙咖啡是為了找到咖啡豆的特殊的味道以及香氣，或許有些咖啡的味道不是很受人歡迎，但自然之母所給的咖啡超過152種的化學變化，而且我們需要實驗過超過上千次才有可能找到最佳的方式來表現這支咖啡，不過，到最後還是取決於咖啡生豆的生長環境，以及處理方式，這些條件都是會影響咖啡的風味以及烘焙度，所以你沒有辦法讓咖啡豆原本的風味強求成為另一種特殊的風味。
Bob Vaseleshi繼續說: 烘焙咖啡很類似烘衣機的概念，我們透過咖啡烘焙機將咖啡生豆中的水分蒸發，烘焙咖啡不只是控制火力，也需要配合風的流動，來調整烘焙咖啡的節奏。
有趣的是，Bob Vaseleshi對於什麼時候應該結束烘焙的想法，與坎塔塔咖啡十分相似，他認為沒有一個標準的時間應該是對的時間結束烘焙，完全在於烘焙師希望咖啡豆要比較偏檸檬的香氣，或是焦糖的香氣。
接著我們來到Cafe Imports的實驗總部，為了要抓出最適合咖啡的烘焙程度，Cafe Imports有許多的樣品咖啡烘焙機，同一支咖啡，但是有著許多不同的烘焙程度，採取少量烘焙實驗。烘焙過後，Cafe Imports緊接著示範如何杯測咖啡。
他們討論著不同烘焙程度的咖啡帶著些什麼不同味道，且該選擇怎麼樣的口感才會最適合大眾的口味，看到這邊，有沒有發現這次文章的封面照面，在老闆娘旁邊的朋友很眼熟壓，沒錯，他就是這支影片中示範如何杯測的咖啡師優!也是坎塔塔的國外咖啡好友之一。
特別感謝Dan Jensen(影片中的咖啡杯測師)提供咖啡最新情報給坎塔塔做咖啡文章撰寫。
最後我們趕快來觀看影片吧!