3/24 是很特別的日子，那天是我第一次在大陸開課的日子。 在台灣時常開課，不論是在大學咖啡社團內，或是店內的實際操作班級，都有許多的上課機會以及經驗。不過這次是我第一次到大陸去開，期待且感恩的心。首先，我想特別感謝 …
特選咖啡週報
淺談北歐烘焙技法，咖啡水果炸彈席捲咖啡圈
前幾年，友人因出差在因緣際會下，有機會去拜訪北歐知名咖啡館，並帶了些伴手禮回來分享。當他打開一包墨西哥咖啡時，撲鼻而來的香味讓我為之驚艷，且讓我大開了眼界。原來，墨西哥咖啡可以表現地如此水果調，真的不是我寫誇飾法，那撲鼻而來的味道，好比水果乾的香氣。之後我就開始研究何謂北歐烘焙技法，到底是用怎麼樣的方法，能讓咖啡的香氣變得如此獨特，過了許多年，我到現在還記得那迷人的香氣。 https://giphy.com/gifs/teamcoco-chris-pratt-l0HlMwZ0zBZxM2ukw 在講解北歐烘焙技法前，讓我們先重新複習一下，北歐包含哪些國家：北歐五國是位於北歐的丹麥、芬 …
塔塔咖啡週報:土耳其咖啡面臨的機會與挑戰
坎塔塔咖啡今天要來深入探討土耳其咖啡相關熱門議題，不過我們先來簡單地再一次介紹土耳其咖啡的背景，土耳其咖啡其實是歷史最悠久的沖泡咖啡的方式。早在鄂圖曼土耳其時，當時的貴族從葉門人那意外地學會了烘豆，咖啡演變從了一種奢侈品，最後還成了人人都迷戀的一種飲品。或許你會疑惑，如果土耳其咖啡真是歷史上最悠久的沖泡方式，那為什麼土耳其咖啡的市佔率沒有來的其它咖啡種類還多呢? 以及土耳其咖啡未來是否有發展的機會? 面臨著些什麼挑戰? 以下為塔塔咖啡週報的解說與分析: …