3/24 是很特別的日子,那天是我第一次在大陸開課的日子。 在台灣時常開課,不論是在大學咖啡社團內,或是店內的實際操作班級,都有許多的上課機會以及經驗。不過這次是我第一次到大陸去開,期待且感恩的心。首先,我想特別感謝 …
特選咖啡週報
淺談北歐烘焙技法,咖啡水果炸彈席捲咖啡圈
前幾年,友人因出差在因緣際會下,有機會去拜訪北歐知名咖啡館,並帶了些伴手禮回來分享。當他打開一包墨西哥咖啡時,撲鼻而來的香味讓我為之驚艷,且讓我大開了眼界。原來,墨西哥咖啡可以表現地如此水果調,真的不是我寫誇飾法,那撲鼻而來的味道,好比水果乾的香氣。之後我就開始研究何謂北歐烘焙技法,到底是用怎麼樣的方法,能讓咖啡的香氣變得如此獨特,過了許多年,我到現在還記得那迷人的香氣。 https://giphy.com/gifs/teamcoco-chris-pratt-l0HlMwZ0zBZxM2ukw 在講解北歐烘焙技法前,讓我們先重新複習一下,北歐包含哪些國家:北歐五國是位於北歐的丹麥、芬 …
塔塔咖啡週報:土耳其咖啡面臨的機會與挑戰
坎塔塔咖啡今天要來深入探討土耳其咖啡相關熱門議題,不過我們先來簡單地再一次介紹土耳其咖啡的背景,土耳其咖啡其實是歷史最悠久的沖泡咖啡的方式。早在鄂圖曼土耳其時,當時的貴族從葉門人那意外地學會了烘豆,咖啡演變從了一種奢侈品,最後還成了人人都迷戀的一種飲品。或許你會疑惑,如果土耳其咖啡真是歷史上最悠久的沖泡方式,那為什麼土耳其咖啡的市佔率沒有來的其它咖啡種類還多呢? 以及土耳其咖啡未來是否有發展的機會? 面臨著些什麼挑戰? 以下為塔塔咖啡週報的解說與分析: …