根據Daily Coffee News的嚴選文章，其中有一篇特別指出日曬方法對於未來咖啡市場會有著極重要的影響，讀完之後坎塔塔團隊覺得滿有趣的，決定來將這篇文章翻譯給更多咖啡朋友們知道。 原文翻譯如下： 六年前, 詹姆斯·奧夫曼（James Hoffmann） 針對日曬咖啡做出了一篇文章, 並寫下“你可以說這已經是好舊的辯論話題, 但不知原因地最近又開始激烈的辯論了起來”。 首先, 我在精品咖啡界裡還算是名初學者, 而且身為新手的我很驚訝地（且高興地）發現原來關於日曬方法有著一些辯論. 經過幾個月的研讀以及實驗日曬咖啡後，我決定加入這場激烈的辯論。 而我的立場是: …
彙整頁面: 8 月 2017
淺談北歐烘焙技法，咖啡水果炸彈席捲咖啡圈
前幾年，友人因出差在因緣際會下，有機會去拜訪北歐知名咖啡館，並帶了些伴手禮回來分享。當他打開一包墨西哥咖啡時，撲鼻而來的香味讓我為之驚艷，且讓我大開了眼界。原來，墨西哥咖啡可以表現地如此水果調，真的不是我寫誇飾法，那撲鼻而來的味道，好比水果乾的香氣。之後我就開始研究何謂北歐烘焙技法，到底是用怎麼樣的方法，能讓咖啡的香氣變得如此獨特，過了許多年，我到現在還記得那迷人的香氣。 https://giphy.com/gifs/teamcoco-chris-pratt-l0HlMwZ0zBZxM2ukw 在講解北歐烘焙技法前，讓我們先重新複習一下，北歐包含哪些國家：北歐五國是位於北歐的丹麥、芬 …