今天坎塔塔要來介紹虹吸咖啡配件中的安全小幫手-突沸鍊。
這小巧可愛的器具,可說是虹吸咖啡的靈魂器具呢!記得,我在2015年於北京參賽時,萬事俱備,到了會場才發現自己沒有準備到這過濾器材,當下心臟差點從嘴巴跳出來!還好,當時會場同時也是咖啡展,到處都有販賣器材的地方,才可以準時上場比賽,就在這個教訓過後,每當要出去表演,或是要去比賽前,我都會再三檢查是否有帶到突沸鍊!
突沸鍊的外表很容易讓咖啡朋友們誤會,大部分的朋友們都被它底下的珠珠給誤導了,有許多朋友以為,突沸鍊是一種過濾器具以外,底下的珠珠是為了讓使用者好拉曲,進而勾住上壺。
但其實突沸鍊的設計可是有大大的學問,及安全考量在裡面呢!
突沸鍊科學教室時間:
當我們再沖泡咖啡煮水的過程中,而下壺看起來像是靜態加熱的過程(如下圖)。
但我們開始將上壺放入下壺(連著突沸鍊),這時我們會看到會有許多小泡泡跟著珠珠打轉(如下圖),
這些泡泡的大小其實就是我們在判斷水溫的基準點,在化學上的解釋是因為這些珠珠形成了核點,讓水蒸氣開始聚集。但又因為下壺平滑完整沒有辦法提供核點,當水溫越來越高的時候,我們不容易察覺,若這時將上壺插入下壺時,就會產生突沸現象,下壺內的水會往上爆發,進而造成危險。
https://www.youtube.com/watch?v=5riObDhk60o
所以囉! 各位親愛的咖啡朋友們! 一定要注意多注意安全,觀察仔細下壺與珠鍊的關係。