今天坎塔塔要來介紹虹吸咖啡配件中的安全小幫手-突沸鍊。
這小巧可愛的器具，可說是虹吸咖啡的靈魂器具呢!記得，我在2015年於北京參賽時，萬事俱備，到了會場才發現自己沒有準備到這過濾器材，當下心臟差點從嘴巴跳出來!還好，當時會場同時也是咖啡展，到處都有販賣器材的地方，才可以準時上場比賽，就在這個教訓過後，每當要出去表演，或是要去比賽前，我都會再三檢查是否有帶到突沸鍊!
突沸鍊的外表很容易讓咖啡朋友們誤會，大部分的朋友們都被它底下的珠珠給誤導了，有許多朋友以為，突沸鍊是一種過濾器具以外，底下的珠珠是為了讓使用者好拉曲，進而勾住上壺。
但其實突沸鍊的設計可是有大大的學問，及安全考量在裡面呢!
突沸鍊科學教室時間:
當我們再沖泡咖啡煮水的過程中，而下壺看起來像是靜態加熱的過程(如下圖)。
但我們開始將上壺放入下壺(連著突沸鍊)，這時我們會看到會有許多小泡泡跟著珠珠打轉(如下圖)，
這些泡泡的大小其實就是我們在判斷水溫的基準點，在化學上的解釋是因為這些珠珠形成了核點，讓水蒸氣開始聚集。但又因為下壺平滑完整沒有辦法提供核點，當水溫越來越高的時候，我們不容易察覺，若這時將上壺插入下壺時，就會產生突沸現象，下壺內的水會往上爆發，進而造成危險。
https://www.youtube.com/watch?v=5riObDhk60o
所以囉! 各位親愛的咖啡朋友們! 一定要注意多注意安全，觀察仔細下壺與珠鍊的關係。