最近愛上摩卡壺,尤其是在早上來杯濃厚的摩卡壺,非常適合需要馬上上工的忙碌天,幫助你快速醒腦的秘密武器。 從摩卡壺煮出來的咖啡,不同於手沖咖啡或虹吸式咖啡,而是濃縮咖啡。你可以選擇直接用濃縮咖啡 shot一口喝掉,也或者可以搭配牛奶慢慢地享用。
摩卡壺基礎構造為:上壺,下壺,濾片,咖啡粉槽。許多朋友都會來店裡詢問煮摩卡壺到底需要使用熱水還是冷水?店裡的沖煮方式為冷水,熱水也是可行的,不過使用熱水的朋友們要注意,若下壺因加入熱水而開始受熱時(或是剛沖煮過後受熱時),當我們再鎖緊上壺與下壺時要注意安全,否則很容易造成意外,另外,當我們將上下壺都鎖緊時,因鎖入的咖啡粉層以先被熱水悶蒸一次,當然,在這樣的情況下,會造成咖啡的香氣流失許多。不過不論是使用冷水或是熱水,共同點是加入水時,不可超過洩壓閥的下緣,這點是非常重要的!
另外,這邊加碼再多教各位沖煮摩卡壺的小技巧:
- 水質是最重要的!若使用凈水器所過濾出的水為最佳,不過裝水量絕對不能超過安全閥的下緣水平,否則加熱後熱水會成熱水蒸氣噴出,造成危險。
- 將咖啡粉裝進咖啡粉槽,高出邊緣的咖啡粉用勺子刮平,然後用壓粉器將咖啡粉輕輕壓實,注意咖啡粉槽周圍不要殘留多餘的咖啡粉末,可延長摩卡壺的壽命。
- 用瓦斯煮摩卡壺時,火源不要超出下壺直徑,並打開上壺壺蓋(這點真的太重要了,打開上壺的蓋子才可以煮出摩卡壺咖啡上面的綿密油脂),當有咖啡液體過濾出時,改小火,當咖啡到達上壺口邊緣時即可關火。
以上為摩卡壺的沖煮方式說明,看完之後,別忘了把以上的小帖步筆記,開始沖煮一杯濃密的摩卡壺咖啡吧!