創業開店已經快滿四年的時間了。店裡的事務可說是越來越多,越來越繁雜。行銷計畫原是從我一個人去思考,策劃,到後面製作一手包辦,校長兼撞鐘的,到現在店裡的資源變多變廣了,也漸漸地我學會放手,只做策略人的角色。
某次,店裡依舊忙碌的在準備咖啡,店裡提供的咖啡組合為:同一種豆子,但會分成兩杯裝。一杯冰的,一杯熱的,主要的原因是因為想讓客戶品嚐到咖啡在不同溫度的表現。再一次出杯過程中, 「 冰的咖啡杯,裡面是要放多少的冰塊啊?」剛來店裡報告不久的Tim一臉茫然地問著大家。我還來不及反應,旁邊較資深的吧台手先替我回話了:「 六顆冰塊」。
六顆冰塊這四個字讓我思考了許久,納悶我什麼時候說過冰的咖啡杯裡面要放入六顆冰塊呢?是不是我忘了交接給底下的吧台手?後來問了資深吧台手怎麼知道六顆冰塊為冰咖啡的準則,他回答我說:「因為我看你教給我的第一杯咖啡裡面就是放六顆冰塊」。
曾經看過一本書Michael E.Gerber的 The E-Myth,裡面說著創業以及企業組成的重要性。企業組成並非是創辦人一個人的重要性而已,更重要的是企業(或是公司)必須要有條理分明的系統整理,SOP等。這六顆冰塊看似一件很小的事情,但是同時也是企業組成很重要的一項SOP。我不禁感到羞愧,之後的幾天我將吧台整條系統調整成更細節的規劃及說明。
企業要強大,絕對不能只是建立於一個人的成功,或是一項很專精的技術而已,必須是要步步精準的規劃才能讓底下的每個人更清楚知道方向,同心協力成就企業的成功。